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| 健康食について |
内科医の内田久子 著の「生命医療を求めて」を読んでいたら、日本食は健康食であると書かれていましたので紹介したいと思います。
それには、「健康食」とは「正常食・正常量」と書いてありました。
私は、男ばかり６人兄弟の末っ子に生まれ、私の小さい時は、生存競争が大変だったんです。
私は戦後生まれですが、テレビが作られたのが小学校３年の頃です。と言ったら年が分かりますね。
とにかく、すきやきなどの鍋料理の時はすごかったです。
育ち盛りの子供６人が、肉はもちろんのこと野菜も煮あがる前からほんの一瞬で、さっとなくなる始末でした。
末っ子の私をかばい、鍋奉行の祖母は、長い箸で、「この肉は、伸一郎のもん」と言って兄貴達に睨みをきかせて私をかばってくれました。
このように育ったものですので、サラリーマンの一人娘で育った妻からは、今でも「あなたは、食べるのが早すぎる。」と言われます。
兄弟で一番生存競争には強かった長男が、肉の脂の部分も「ここがおいしかと」と言ってパクパク肉を食べ過ぎたせいでしょうか、１０年以上前に大腸がんの手術をして、今ではシンプロポリスを欠かせないでいますが・・・
さて、内田先生の健康食とは次の六項目の食物や食事法をいわれています。
① その土地の気候風土に適した食べ物
② 季節の食べ物
③ 五大栄養素（含水炭素・蛋白質・脂肪・ミネラル・ビタミン）をとること
④ 食べる順序は、①主食 ② 副食 ③ 嗜好品
⑤ 身につく食べ方、楽しく、感謝していただくこと
⑥ 正常の量を食べること
私達日本人は、主食は「米」であり、副食の内容として、日本的な野菜（葉菜類・根菜類・豆類）、魚貝類・海産物（海藻類）、肉類は、時々にする。
調味料はひかえめに発酵食品（味噌・しょうゆ・みりん・酢）を利用する。
副食の第一は野菜で、大根、人参、レンコン、ゴボウ、馬鈴薯、たまねぎ、小芋は体を温め、ほうれん草、菊菜、白菜、ねぎの葉菜類は血を浄化する。
直腸がん、潰瘍性大腸炎などの腸の病気の人の便は食物繊維が大変少ない。
食物繊維は、腸の蠕動（ぜんどう）運動を快調にして消化吸収を高める。
また、甘辛く煮ると野菜の成分が減ってしまうので注意。
野菜は煮たほうが消化に良く、量も多く食べられるのは日本人の智恵でしょう。
ブラジルでサラダをレストランで注文すると、生野菜をサラ一杯に盛ってきて、日本で見られるバラエティに富んだドレッシングは無くて、塩、酢、オイルが出され、自分でお皿の上に好みの量で、それらを混ぜてつくり、それに生野菜をつけて食べていたことを思い出します。
健康食については、まだまだ勉強すると面白いでしょうが、要は、腹八分、歳とともに、それを七分五分と落として、ゆっくり噛んで楽しく感謝して「頂きます」と言って食べることでしょう。
と言う本人の私自身が苦手なことですが・・・
ご存知とは思いますが、「頂きます」の言葉は仏教語で「あなたの生命をもらって、私を生かせて頂きます。」から来たということを聞きました。
私も昨日（平成１９年３月２１日）初めて座禅を体験しました。朝の６時から７時半まで座ると、最初のほうは、友人が教えてくれたように、ひとつ、ふたつと数をかぞえながら腹式呼吸をやれていましたが、最後の方は、朝ごはんは寺の近くのどこのホテルで食べようかなどと雑念が沸いてきて、無心になること、座ることの難しさを悟りました。
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